こんにちは、管理人のラッコです
バラエティー番組『
ウワサのお客さま』に相撲部屋
（荒汐部屋）の相撲界随一の
スゴ腕ちゃんこ長が登場です！
絶品食欲アップ飯を紹介してくれました
相撲部屋といえば「ちゃんこ鍋」
夏でもお鍋を食べているようですね
今回は番組内で紹介された
「ゆず塩ちゃんこ」
「鶏もも肉まるごとスパイス揚げ」
この二つのレシピをまとめているので
＼ぜひ参考にしてみてください／
【荒汐部屋】ゆず塩ちゃんこのレシピが知りたい！
＼で材料から紹介していきます／
ゆずの皮には、ビタミンCとクエン酸が豊富で疲労回復の効果あり
只今編集中です
| 鶏ひき肉 |
| ネギ |
| エノキ |
| ゆず皮 （肉団子に混ぜるのと最後に鍋にトッピングするもの） |
| 大根 |
| にんじん |
| 白滝 |
| タマネギ |
| 椎茸 |
| 油揚げ |
| 大量のごま |
| 白菜 |
| 小松菜 |
＼作り方を紹介します／
編集中
- ちゃんこのベースになる出汁は鶏がらでスープを作る
（丁寧に何度も灰汁をとり煮出す） - この煮出した鶏がらスープに
「粉末の昆布だし」を加える
（コクが出る）（鶏がらは出す） - 塩コショウで味を調える
- 鶏だんごを作る
（工程１：下の材料をボウルに入れ豪快に混ぜ合わせる）
（鶏ミンチ＋大量のきざみ葱＋すりおろしショウガ＋卵黄＋味噌＋塩コショウ）
※卵黄は鶏ひき肉4キロに対して４つが目安 - 鶏だんごを作る
（工程２：隠し味を投入！）
混ぜ合わせたら、
最後に「ゆずの皮」を混ぜる
（ゆずの皮は口当たりが悪くならない程度に小さく） - できた鶏だんごのタネを、
鶏がらスープに投入してく！
（灰汁をとりながら） - 次に、たくさんの野菜などを入れていきます
エノキ
大根
にんじん
白滝
タマネギ
椎茸
油揚げ
大量のごま
白菜
小松菜
追いゆず皮きざみ）
※野菜は放送で投入した順に書いています - ＼煮込んで完成／
【荒汐部屋】鶏もも肉1枚まるごとスパイス揚げのレシピが知りたい！
私は普段、鶏肉1枚を丸ごと揚げることってあまりした事ないのですが、
ちゃんこ長は丸ごと揚げるということで
柔らかくジューシーに仕上がっているのでは
ないでしょうか
スパイスでの味付けは熱い夏場でも
食欲をそそりますね！
＼で材料から紹介していきます／
| 材料 |
|---|
| 鶏もも肉 |
| ニンニク |
| 塩コショウ |
| みりん |
| 酒 |
| しょうゆ |
| ニンニク（多め） |
| 片栗粉（衣につかう） |
| 揚げ油（キャノーラ油） |
このよう、度のご家庭でもありそうなごく普通の材料のようです
ただ、決定的に違うのが
業務用のガスコンロを使用している
そのため油温が下がらず美味しく
揚げられる
ここは肝心なポイントですが、家庭で真似するのは難しそうですね💦
鶏は火が通りにくいので、
焦らずじっくりと
余熱も使って中まで火を通す
＼作り方を紹介します／
- 鶏もも肉は、裏も表も表面に
切りこみを入れていく - 塩コショウで味付けをする
- 片栗粉で衣をつけたら、
熱した油で鶏もも肉を1枚ずつ揚げる - 揚げた鶏唐揚げを特製タレに
漬け込み味をしみ込ませる
（鍋に醤油・料理酒・みりん・
砂糖・おろしにんにくを大量投入！し熱したもの） - 漬け込んだ鶏唐揚げを取り出し
塩コショウ＋ゴマをまぶす - 鶏もも肉1枚丸ごとスパイス揚げ
完成！
大量のニンニクで、食欲増進です♪
【荒汐部屋】ちゃんこ長は内海光さん
東京日本橋
浜町にある荒汐部屋のちゃんこ長は
2014年に引退した
元力士の
荒獅子 光（あらじし ひかる）さんです
内海ちゃんこ長のすごいところ
❶食べる力士たちが飽きない様に
1ヶ月違うメニューで提供している
❷また、力士以外で相撲振興に寄与した人に贈られる
永楽相撲功労賞を授賞
（えいらくすもうこうろうしょう）
❸ホテル主催の
料理教室を依頼されている
このように料理界でも活躍されています
また普段の調理は
持ち回りのちゃん番2名と
床山の床光（とこみつ）さんがが
サポートをしています
部屋のちゃんこはたくさんありますが
今回は「ゆず塩ちゃんこ」を紹介してくださいました
ほかに代々受け継がれている「みそ炊」
というちゃんこも人気だそうですよ
【まとめ】
荒汐部屋のちゃんこ長がつくる、ゆず塩ちゃんこ＆鶏もも肉一枚まるごとスパイス揚げ
とても美味しそうですね。
２つのレシピのポイントをおさらいしておきましょう！
鶏がらで丁寧にスープをとる
鶏だんごにもゆず皮を刻んだものを混ぜる
漬け込みたれは、大量のニンニクを入れ
食欲UPを！
夏はついつい冷たい食べ物を摂りがちなので、身体を芯から温める〝ちゃんこ鍋〟はいかがでしょうか
しかも、〝疲労回復効果〟も期待できる「ゆずの皮」を使用したちゃんこ鍋は、毎日暑くてクタクタの体に優しいレシピだと思います。
＼エアコンの効いた涼しい部屋で食べる熱々ちゃんこ鍋もいいのではないでしょうか／
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